Archiv der Kategorie: Italenisch

Lasagnevariationen mit Bechamelsauce

  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 600ml Milch
  • Muskat
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz/Pfeffer

  1. Milch und Lorbeerblatt zum kochen bringen und Herd ausschalten
  2. Butter in separatem Topf zerlassen
  3. Mehl zur zerl. Butter streuen und 1-2 Minuten anschwitzen und gut rühren
  4. Lorbeerblatt aus der Milch nehmen
  5. Milch nach und nach der Mehlschwitze zuführen
  6. leicht zum Kochen bringen, bis die Soße dick wird.
  7. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und Muskat

 

Lasagne Bolognese (6 Personen):

  • ca. 500g Lasagneplatten
  • Mozarella
  • Parmesan (gehobelt)
  • 600g Rinderhack (frisch)
  • 125ml Rotwein
  • 100ml Olivenöl
  • 5kleine Mören
  • 1/4Knolle Sellerie
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Blätter Basilikum
  • etwas Petersilie
  • 1000ml passierte Tomaten
  • Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

  1. Möhren, Sellerie, Sellerieblätter, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Petersilie schälen, wenn nötig, und in einer Küchenmaschine ganz fein hacken.
  2. In einem Topf das Olivenöl heiß werden lassen und das Gehackte so lange anbraten, bis Rinderhack komplett braun ist.
  3. Nun das gemahlene Gemüse hinzufügen und ca. 15 Min. unter ständigen Wenden anbraten.
  4. Mit dem Rotwein ablöschen und weitere 10 Min. köcheln lassen.
  5. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen
  6. und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
  7.  Alles ca. 1 Stunde auf mittlerer Hitze kochen lassen.
  8. Jetzt Bechamelsauce herstellen!
  9. Anschließend in Wasser und Öl Lasagneplatten 5 Min kochen.
  10. Nun in einer Reine Hackfleischsauce und Lagsangeplatten aufschichten.
  11. Am Schluss nun noch Lasagne mit Bechamelsoße bestreichen
  12. Mozarella und Parmesan bestreuen
  13. Fertig

 

Lachslasagne

Lachslasagne

für ca. 4 Personen

  • 1-2EL Zitrone
  • 250g TK-Lachs
  • 8-12 Lasagneplatten
  • 100g Büffelmozarella
  • 200g Gratinkäse
  • etwas Parmesan
  • ggf. Spargel
  • ggf. Garnelen
  • ggf. Spinat
  • ggf. Zwiebel
  • ggf. Knoblauch
  • ggf. ital. Kräuter

  1. Bechamelsoße (1 1/2fache Menge + extra ca. 200ml Milch), nicht eindicken lassen (Punkt 6 aus Beachamelrezept!)
  2. Einen kräftigen Spritzer Zitronensaft der Sauce unterrühren
  3. nach belieben noch ital. Kräuter unterrühren
  4. Alles mit Quirl oder Zauberstab cremig verrühren
  5. (gut dazu passt auch noch Spargel oder Garnelen/Spinat/Zwiebel/Knoblauch (vorher in Pfanne mit Olivenöl angeschwitzt)
  6. 600g Lachs klein schneiden  und der Sauce untermischen
  7. Lasagneblätter mit der Sauce und dem Lachs in Auflaufform schichten
  8. frischen Büffelmozarella Würfeln und über Lasagne geben
  9. Alles nochmals mit Parmesan oder Gratinkäse bestreuen

 

Gemüselasagne

für ca. 4 Personen

  • 8-12 Lasagneplatten
  • 100g Büffelmozarella
  • 200g Gratinkäse
  • etwas Parmesan
  • gestiftetes oder sehr dünn geschnittenes „rohes“ Gemüse
    (z.B. Karotten, Zucchini, Spargel)
  • ggf. Knoblauch
  • ggf. ital. Kräuter

  1.  Bechamelsoße (1 1/2fache Menge + extra ca. 200ml Milch), nicht eindicken lassen (Punkt 6 aus Beachamelrezept!)
  2. Einen kräftigen Spritzer Zitronensaft der Sauce unterrühren
  3. nach belieben noch ital. Kräuter unterrühren
  4. Alles mit Quirl oder Zauberstab cremig verrühren
  5. (gut dazu passt auch noch Spargel oder Garnelen/Spinat/Zwiebel/Knoblauch (vorher in Pfanne mit Olivenöl angeschwitzt)
  6. 600g Lachs klein schneiden  und der Sauce untermischen
  7. Lasagneblätter mit der Sauce und dem Lachs in Auflaufform schichten
  8. frischen Büffelmozarella Würfeln und über Lasagne geben
  9. Alles nochmals mit Parmesan oder Gratinkäse bestreuen

Nudeln mit Pesto Rosso

für 4 Personen

  • 800g Nudeln
  • 150g Tomaten
  • 150ml natives Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20g (20Blatt) Basilikum
  • 50g Parmesan
  • 30g Pinienkerne
  • 1 kleine milde Chillischote
  • 3 EL Rotwein
  • 1 TL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Chillikerne aus Chilli entfernen
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben
  3. Salzwasser aufkochen und Nudeln zugeben mit einem Schuss Olivenöl
  4. Pesto in einer Pfanne leicht erhitzen und ggf. einen Schuss Sahne zugeben.
  5. Wenn Nudeln al dente sind, in Pfanne zugeben und alles ineinander vermischen.
  6. Anrichten mit Parmesan

! Super auch als Brotaufstrich!

 

Nudeln mit Basilikum Pesto

für 4 Personen

  • 800g Nudeln
  • 75g frischer Basilikum
  • 2EL Pinienkerne
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1/2 TL Salz
  • 200ml natives Olivenöl
  • 2EL frischer Parmesan (gewürfelt)
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben
  2. Salzwasser aufkochen und Nudeln zugeben mit einem Schuss Olivenöl
  3. Pesto in einer Pfanne leicht erhitzen und ggf. einen Schuss Sahne zugeben.
  4. Wenn Nudeln al dente sind, in Pfanne zugeben und alles ineinander vermischen.
  5. Anrichten mit Parmesan

! Super auch als Brotaufstrich!