Archiv der Kategorie: Vegetarisch

Gemüse aus Fenchel und Süßkartoffeln

für 4 Personen (als Beilage)

  • 1 große Süßkartoffel ( ca. 300g)
  • 1 große Kartoffel, kochfest (ca. 300g)
  • 1 frische Fenchelknolle
  • 1 Packung Salakis (Feta Käse)
  • gutes Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

  1. Kartoffeln schälen
  2. Kartoffeln in Würfel schneiden (ca. 1 cm)
  3. Süßkartoffeln in Würfel schneiden (ca. 2 cm)
  4. Fenchel vierteln und in Streifen schneiden, Stunk entfernen
  5. Fenchelgün kleinhacken
  6. Alles in Reine geben
  7. etwas Wasser (100 ml) und etwas Olivenöl zugeben
  8. etwas Salzen und Pfeffern und alles vermischen
  9. Deckel aufsetzen (oder mit Alufolie abdecken)
  10. bei 180 Grad Umluft ca. 45 Min. garen
  11. Deckel abnehmen und Salakis darüber bröseln
  12. 15 Min. ohne Deckel backen
  13. FERTIG

Nudeln mit Fetasoße und Spinat

für 4 Personen

  • 200g Spinat (1/2 Packung,TK, ganze Blätter)
  • 200g Feta (Salakis)
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 100ml Süße Sahne (1/2 Becher)
  • 100ml Schmand (1/2 Becher)
  • Kirschtomaten (ca. 6 Stück)
  • Kräutersalz
  • Oregano
  • Muskat
  • Olivenöl

  1. Nudeln al’dente kochen in Salzwasser und abseiern
  2. Spinat auftauen lassen
  3. Zwiebel klein würfeln und Knoblauch klein hacken
  4. und in Olivenöl anschwitzen
  5. Spinat zugeben auf mittlerer Hitze
  6. anschließend,  wenn Spinat erhitzt, Feta zerbröselt zugeben
  7. wenn Feta cremig und erhitzt ist, dann Sahne und Schmand zugeben
  8. Tomaten halbieren und zugeben
  9. abschmecken mit Kräutersalz, Oregano und Pfeffer und etwas Muskat zugeben
  10. Nudeln zugeben und darin Schwenken
  11. FERTIG

Wirsinggemüse und Wirsinggemüsesuppe

4 Portionen

  • 1 Kopf Wirsing
  • 1 Becher (200ml) Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • etwas Pfeffer
  • Muskat
  • Butter

 

  1. Den Wirsing vom Strunk befreien (Helle und Dunkle Blätter voneinander trennen) und jeweils klein schneiden.
  2. Zwiebel klein würfeln
  3. Die hellen Blätter in Topf mit der Zwiebel, Salz,  Zucker, Pfeffer und Muskatnuss in der Sahne weich kochen und anschließend fein pürieren.
  4. Die dunkleren Blätter vom Wirsing salzen, etwas zuckern und mit wenig Wasser und einem Stück Butter ca. 5 Minuten zugedeckt garen und anschließend mit dem Wirsingpüree vermischen.
  5. Wenn es eine Suppe werden soll, noch mit etwas Milch strecken.