Mangocurry mit Huhn oder Garnelen

Rezept für 4 Personen Zutaten:

  • 500g Hühnerbrust, alternativ Garnelen
  • 1TL Korianderpulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Kreuzkümmelpulver (Cumin)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Mangochutney
  • 2 EL Tikkja Masala Paste
  • 2 EL Zucker
  • 100ml Kokusmilch
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 2 EL Sahnejoghurt, 10%
  • 1 Dose Mango (eingelegt, gesüßt)
  • 1 Mango
  • Öl
  • Reis, Basmati/Jasmin
  • 1 Sternanis
  • 1 Priese Zimt
    • ggf 1 frische Chilischote
    • ggf. frischer Koriander

  1. Mango würfeln
  2. Huhn würfeln
  3. Zwiebeln würfeln und mit 1 EL Kurkum 1 EL Kreuzkümmelpulver (Cumin) mischen, 3 Knoblauchzehen hineinpressen
  4. Konservenmango pürieren
  5. 1 EL Tomatenmark, 1 EL Mangochutney, 2 EL Tikka Masala Paste vermischen
  6. Alles vorbereitet, jetzt geht’s los…
  7. Reis mit 1 Priese Zimt und Sternanis in doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10 Min köcheln.
  8. Fleisch mit 1EL Kurkuma, Salz und Pfeffer in Topf in Öl kurz anbraten
  9. Fleisch entnehmen
  10. Öl zugeben und Zwiebel/Knoblauch Mischung anbraten
  11. Tomatenmark,  Mangochutney,  Tikka Masala Paste zugeben
  12. 2 TL Zucker zugeben
  13. Mit Kokusmilch abgießen
  14. Becher Creme Fraiche zugebem
  15. 2 EL Sahnejoghurt zugeben
  16. Pürierte Mango zugeben
  17. Einige Minuten köcheln lassen
  18. Abschmecken
  19. Zum Schluß die frische Mango und Hähnchen bzw. Garnelen zu geben und ca. 10 Min köcheln lassen
  20. Wer es scharf mag mischt noch eine frische Chilischote mit unter, ggf. mit frischem Koriander servieren.

luftige Dinkelwaffeln

Rezept für 4 Personen
Zutaten:

  • 130g Margarine
  • 30g Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250g Dinkelmehl Type 630
  • 1/2 TL Backpulver
  • 150 ml Milch
  • Puderzucker

  1. Margarine, Rohrzucker, Vanillezucker mit Küchenmaschine verrühren
  2. weiter Eier zugeben
  3. das Mehl zugeben
  4. die Milch zugeben
  5. den Teig vor dem Backen ca. 30 Min. ruhen lassen.
  6. Mit Puderzucker bestreuen

Spagetti Carbonara (ohne Schwein)

Rezept für 4 Personen Zutaten:

  • 500 g Spagetti
  • 6 Eigelb
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 100 g Hähnchenschinken oder Geflügelspeck
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Muskat
  • Pfeffer

  1. Spagetti in Salzwasser al dente kochen
  2. Eigelb und Parmesan vermischen
  3. Geflügel in Olivenöl und Knoblauchzehe kurz anbraten
  4. Nudeln zugeben
  5. Muskat zugeben
  6. Alles vermischen und 2-3 Schöpfer Nudelwasser zugeben
  7. Hitze reduzieren
  8. Eigelb/Parmesan zugeben und alles vermischen mit einer Nudelkelle
  9. etwas pfeffern
  10. mit Parmesan berieseln
  11. Sofort anrichten