Kategorie: Dressings

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Balsamico-Senf-Honig Dressing

Rezept für 1 großen Salat :

  • 50 ml Olivenöl
  • 20 ml Balsamico
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 2 EL Akazienhonig
  • Pfeffer
  • etwas Salz
  1. Alles vermischen (ausser Salz)
  2. mit Salz abschmecken
  3. Dressing erst kurz vor Verzehr Salat zuführen
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Joghurt-Minz-Dressing

  • 15g Minze
  • 15g Petersilie
  • 10g Schnittlauch
  • 1 Becher griechischer Joghurt (200g)
  • 1/2 unbehandelte Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Minze und Petersilie mit Joghurt in Mixer geben und mit Zauberstab pürieren
  2. Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben
  3. Petersilie schneiden und zugeben
  4. Abschmecken mit Salz und Pfeffer

 

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Honigdressing

  • 1 EL Honig
  • 8 EL kalt gepresstes wertiges Olivenöl
  • 5 EL Brandweinessig
  • 1/2 TL Salz
  • etwas Pfeffer

Alles in ein Marmeladenglas geben und kräftig schütteln.
Abschmecken und ggf. Essig, Salz oder Honig zufügen

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Ceasar-Salat / Ceasardressing

Für 1 großen Salat

Für das Dressing (Ausreichend für 4-6 Personen):

  • 1 Ei *
  • 2 TL Dijonsenf *
  • 150 ml Keimöl *
    * auf Ei, Senf und Öl kann verzichtet werden, stattdessen 125g Creme Double
  •  Zitronensaft aus 1/2 Zitrone
  • 1/2 Knoblauchzehe, klein gehackt
  • 4 Sardellenfilets
  • ggf. Parmesan (gerieben)
  • Pfeffer

Weitere:

  • Weißbrot
  • Butterschmalz
  • 2 1/2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
  • Parmesan am Block
  • Römersalat, notfalls Romanasalat
  • Avocado, reif
  • Tomaten
  • Hähnchenbrust
  1. Zutaten (nur 1/2 Knoblauchzehe) für Dressing in Schaale geben und schaumig schlagen (leicht erwärmen über Topf mit kochenden Wasser, dann schäumt es am besten auf!), Öl unter rühren langsam zugeben und abschmecken, wenn zu dickflüssig, dann mehr Öl oder mit etwas Wasser zugeben.
  2. Salat mundgerecht schneiden, waschen und schleudern, dann anrichten in Schüssel, Dressing zugeben
  3. Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und grillen oder mit wenig Fett in Pfanne kurz scharf anbraten. Fleisch beiseite legen
  4.  Weißbrot in Wüfel schneiden und in Pfanne mit Butterschmalz und restlichem Knoblauch  anrösten, alles vermischen und mit Weißbrotwürfeln bestreuen.